Wrap ομελέτας μεξικάνικου στυλ

Συστατικά: Chipotle dressing:
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα chipotle Tabasco
  • 2 λάιμ
ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ:
  • 4 κρεμμυδάκια
  • 1 δέσμη φρέσκου κόλιανδρου
  • 1 κουταλιά ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 5 μεγάλες ποικιλόχρωμες ντομάτες
  • 50 γραμμάρια μωρό σπανάκι
ΟΜΕΛΕΤΑ:
  • 6 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • ελαιόλαδο
  • 20 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
Μέθοδος:
  1. Τοποθετήστε το Tabasco σε ένα βάζο μαρμελάδας. Στη συνέχεια, στίψτε το χυμό του ενός λάιμ και προσθέστε μια καλή τσιμπιά μαύρου πιπεριού.
  2. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και ανακινήστε καλά. Κόψτε το υπόλοιπο λάιμ σε σφηνοειδές σχήμα και βάλτε το στην άκρη.
  3. Σε μια σανίδα κοπής, κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμυδάκια.Επιλέξτε και κόψτε χονδρικά τα φύλλα κόλιανδρου. Στη συνέχεια,τρίψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, διατηρώντας λίγο κόλιανδρο για αργότερα.
  4. Προσθέτουμε το ξύδι του κόκκινου κρασιού και ένα τσίμπημα αλατιού και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
  5. Ψιλοκόψτε χονδρικά τις ντομάτες και το σπανάκι, προσθέστε το στο μπολ και ανακατέψτε ξανά.
  6. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πιτσιλιά νερού, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να συνενωθούν καλά.
  7. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 26 εκατοστών σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε ένα τέταρτο του αυγού στο τηγάνι, περιστρέφοντας και κλίνοντας έτσι ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η βάση του τηγανιού.
  8. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου η ομελέτα απλά σχηματιστεί. Όταν η ομελέτα είναι σχεδόν έτοιμη, τρίψτε και διασκορπίστε πάνω από το ένα τέταρτο του τυριού.
  9. Σύρετε την ομελέτα σε ένα σερβίτσιο, στρώνετε το ένα τέταρτο της σαλάτας στη μέση και στη συνέχεια το τυλίγετε.
  10. Ρίξτε με το κουτάλι από πάνω λίγο από το chipotledressing και γαρνίρετε με τα κρατημένα φύλλα κόλιανδρου και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως με τα κομμάτια από λάιμ για να το στύψετε από πάνω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, σερβίροντας με τον ίδιο τρόπο όταν είναι έτοιμο.
ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Θερμίδες 202
Λίπος Εκ των οποίων κορεσμένα 13,5g 4g
Πρωτεΐνη 14.8g
Υδατάνθρακες Εκ των οποίων σάκχαρα 7g 6.9g
Αλάτι 1g
Φυτικές ίνες 2.5g