SAUCE ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

Συστατικά

• ¼ φλιτζανιού μαγιονέζα χωρίς λίπος
• ¼ φλιτζανιού Dijon Mustard
• 1 κουταλιά σούπας κίτρινη μουστάρδα
• ¼ φλιτζανιού μέλι
• 1 κουταλιά άσπρο ξίδι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι, για γεύση (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Δοκιμάστε και αναλόγως ρίξτε αλάτι και πιπέρι.
3. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα.

* Αντί για μαγιονέζα μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι. Είναι μία καλή επιλογή για dressing στις σαλάτες.

Συστατικά:

• 8 φύλλα ζελατίνης
• 4 γκρέιπφρουτ
• 1 λεμόνι
• 1 πορτοκαλί
• 75 ml Aperol
• 55 γρ. άχνη ζάχαρης
• 100 ml διπλής κρέμας (κρέμα γάλακτος)

Μέθοδος:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Ξύστε λίγο ξύσμα από κάθε εσπεριδοειδή φρούτο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Κόψτε τα ξυσμένα φρούτα στο μισό και στύψτε το χυμό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 100ml νερό, το Aperol, τη ζάχαρη και τη μουλιασμένη ζελατίνη . Θερμάνετε ήπια μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.
4. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα γκρέιπφρουτ με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μίγμα ζελέ.
5. Ρίξτε το μίγμα σε 6 έως 8 καθαρά ποτήρια ή μικρά κύπελλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθούν.
6. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το ξύσμα εσπεριδοειδών και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές και, στη συνέχεια, γαρνίρεται με αυτό πάνω από το σχηματισμένο ζελέ.

Συστατικά:

Chipotle dressing:

• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα chipotle Tabasco
• 2 λάιμ

ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ:

• 4 κρεμμυδάκια
• 1 δέσμη φρέσκου κόλιανδρου
• 1 κουταλιά ξύδι από κόκκινο κρασί
• 5 μεγάλες ποικιλόχρωμες ντομάτες
• 50 γραμμάρια μωρό σπανάκι

ΟΜΕΛΕΤΑ:

• 6 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
• ελαιόλαδο
• 20 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα

Μέθοδος:

1. Τοποθετήστε το Tabasco σε ένα βάζο μαρμελάδας. Στη συνέχεια, στίψτε το χυμό του ενός λάιμ και προσθέστε μια καλή τσιμπιά μαύρου πιπεριού.
2. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και ανακινήστε καλά. Κόψτε το υπόλοιπο λάιμ σε σφηνοειδές σχήμα και βάλτε το στην άκρη.
3. Σε μια σανίδα κοπής, κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμυδάκια.Επιλέξτε και κόψτε χονδρικά τα φύλλα κόλιανδρου. Στη συνέχεια,τρίψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, διατηρώντας λίγο κόλιανδρο για αργότερα.
4. Προσθέτουμε το ξύδι του κόκκινου κρασιού και ένα τσίμπημα αλατιού και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
5. Ψιλοκόψτε χονδρικά τις ντομάτες και το σπανάκι, προσθέστε το στο μπολ και ανακατέψτε ξανά.
6. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πιτσιλιά νερού, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να συνενωθούν καλά.
7. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 26 εκατοστών σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε ένα τέταρτο του αυγού στο τηγάνι, περιστρέφοντας και κλίνοντας έτσι ώστε να καλυφτεί ολόκληρη η βάση του τηγανιού.
8. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου η ομελέτα απλά σχηματιστεί. Όταν η ομελέτα είναι σχεδόν έτοιμη, τρίψτε και διασκορπίστε πάνω από το ένα τέταρτο του τυριού.
9. Σύρετε την ομελέτα σε ένα σερβίτσιο, στρώνετε το ένα τέταρτο της σαλάτας στη μέση και στη συνέχεια το τυλίγετε.
10. Ρίξτε με το κουτάλι από πάνω λίγο από το chipotledressing και γαρνίρετε με τα κρατημένα φύλλα κόλιανδρου και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως με τα κομμάτια από λάιμ για να το στύψετε από πάνω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, σερβίροντας με τον ίδιο τρόπο όταν είναι έτοιμο.