Ο χαλκός είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο για την επιβίωση. Βρίσκεται σε όλους τους ιστούς του σώματος και παίζει ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη διατήρηση των νευρικών κυττάρων και του ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά επίσης το σώμα να σχηματίσει κολλαγόνο, να απορροφήσει σίδηρο και παίζει ρόλο στην παραγωγή ενέργειας. Ο περισσότερος χαλκός στο σώμα βρίσκεται στο ήπαρ, τον εγκέφαλο, την καρδιά, τα νεφρά και τους σκελετικούς μύες. O χαλκός μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί ο εγκέφαλος. Οι βλάβες έχουν συνδεθεί με τη νόσο του Menkes, του Wilson και της νόσου του Alzheimer. Η ανεπάρκεια είναι σπάνια, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις οστεοπόρωση και άλλα προβλήματα.

Πόσο χρειαζόμαστε;

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) είναι περίπου 900 μικρογραμμάρια (mcg) ημερησίως για εφήβους και ενήλικες.

Το ανώτατο όριο για ενήλικες ηλικίας 19 ετών και άνω είναι 10 mg (mg) την ημέρα. Μια πρόσληψη παραπάνω από αυτό μπορεί να είναι τοξική.

Είναι απαραίτητο στοιχείο.

Τρόφιμο	ΠοσότηταΧαλκού (mg/100g)
Μαγιά Μπύρας	3,32
Συκώτι	2,5-11
Ελιές	1,6
Φουντούκια	1,35
Μύδια	7,6
Γαρίδες	0,8

Ρόλος του Χαλκού

• Συμμετέχει στα συνένζυμα πολλών ενζύμων (παραγωγή μελανίνης, κολλαγόνου, ελαστίνης)
• Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου
• Βοηθά στην άμυνα του οργανισμού, μέσω των λευκών αιμοσφαιρίων

Αιτίες ανεπάρκειας

• Κακή διατροφή
• Γενετικοί παράγοντες
• Νεφρικό σύνδρομο
• Αναιμία
• Φαρμακευτική αγωγή απομάκρυνσης τοξικών ενώσεων
• Λήψη σε περίσσεια Zn, Cd, F, Mo.

Αποτελέσματα ανεπάρκειας

• Ωχρό δέρμα
• Απώλεια ελαστότηταςμαλλιών
• Αναιμία
• Κατακράτηση υγρών
• Ελάττωση λευκών αιμοσφαιρίων
• Απώλεια γεύσης