Το Σελήνιο στη Διατρόφη

Σελήνιο

Καθιερώθηκε ως απαραίτητο ιχνοστοιχείο το 1957.

  • Όλες οι μελέτες αρχικά ασχολήθηκαν με την τοξικότητα του σε μεγάλες σχετικά ποσότητες.
  • Σελήνιο και ασθένεια Keshan(Καρδιομυοπάθεια)
  • Πρόσθετη χορήγηση 0.5-10μg Se/εβδομάδα
  • Ημερήσιες απαιτήσεις 50-200μg Se/ημέρα

imagesΤρόφιμα που είναι πλούσια σε σελήνιο είναι:

τα καβούρια,οι καραβίδες.ο μπακαλιάρος,τα μύδια, η ρέγγα (παστή),οι σαρδέλες,τα μανιτάρια, το ψωμί ολικής.

Σεληνίωση

  • Είναι η δηλητηρίαση από υπερβολική χρήση Se.
  • Μέχρι 750μg Se/ημέρα δεν προκαλείται τοξικότητα. (Young)
  • Μέχρι 900μg Se/ημέρα δεν προκαλείται τοξικότητα. (Clark)

Συμπτώματα

  • Ναυτία, εμετοί, εφίδρωση κόπωση, ξηρότητα δέρματος, ανορεξία
  • Η τοξική του δράση αποδίδεται κυρίως στην παρεμπόδιση της δράσης ενζύμων

Σελήνιο και Καρκίνος

  • Όλες οι μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το Seδρα προστατευτικά στην ανάπτυξη του καρκίνου (Hocman)
  • Μελέτη στις ΗΠΑ : χαμηλές ποσότητες σεληνίου και βιταμινών Ε και Α αυξάνουν κατά 6,2 φορές την πιθανότητα εμφάνισης καρκινογένεσης(Willet)
  • Μελέτη στην Ολλανδία : χαμηλές ποσότητες σεληνίου και βιταμινών Ε και Α αυξάνουν κατά 5 φορές την πιθανότητα εμφάνισης καρκινογένεσης (Kork)
  • Η έλλειψη Se επηρεάζει την εμφάνιση καρκίνου του στήθους και των ωοθηκών (Schrawzer)
  • Hσυνιστώμενη ποσότητα για την προστασία από τον καρκίνο (χημικώς) είναι 250-300μg Se/ημέρα. (Schrawzer)

Υπεροξειδάση της Γλουταθειόνης

  • Το Seείναι βασικό συστατικό της Υ.Γ η οποία έχει 4 άτομα Se στο μόριο της.
  • Η Υ.Γ. καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες.