Το Σελήνιο στη Διατρόφη
Σελήνιο
Καθιερώθηκε ως απαραίτητο ιχνοστοιχείο το 1957.
- Όλες οι μελέτες αρχικά ασχολήθηκαν με την τοξικότητα του σε μεγάλες σχετικά ποσότητες.
- Σελήνιο και ασθένεια Keshan(Καρδιομυοπάθεια)
- Πρόσθετη χορήγηση 0.5-10μg Se/εβδομάδα
- Ημερήσιες απαιτήσεις 50-200μg Se/ημέρα
Τρόφιμα που είναι πλούσια σε σελήνιο είναι:
τα καβούρια,οι καραβίδες.ο μπακαλιάρος,τα μύδια, η ρέγγα (παστή),οι σαρδέλες,τα μανιτάρια, το ψωμί ολικής.
Σεληνίωση
- Είναι η δηλητηρίαση από υπερβολική χρήση Se.
- Μέχρι 750μg Se/ημέρα δεν προκαλείται τοξικότητα. (Young)
- Μέχρι 900μg Se/ημέρα δεν προκαλείται τοξικότητα. (Clark)
Συμπτώματα
- Ναυτία, εμετοί, εφίδρωση κόπωση, ξηρότητα δέρματος, ανορεξία
- Η τοξική του δράση αποδίδεται κυρίως στην παρεμπόδιση της δράσης ενζύμων
Σελήνιο και Καρκίνος
- Όλες οι μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το Seδρα προστατευτικά στην ανάπτυξη του καρκίνου (Hocman)
- Μελέτη στις ΗΠΑ : χαμηλές ποσότητες σεληνίου και βιταμινών Ε και Α αυξάνουν κατά 6,2 φορές την πιθανότητα εμφάνισης καρκινογένεσης(Willet)
- Μελέτη στην Ολλανδία : χαμηλές ποσότητες σεληνίου και βιταμινών Ε και Α αυξάνουν κατά 5 φορές την πιθανότητα εμφάνισης καρκινογένεσης (Kork)
- Η έλλειψη Se επηρεάζει την εμφάνιση καρκίνου του στήθους και των ωοθηκών (Schrawzer)
- Hσυνιστώμενη ποσότητα για την προστασία από τον καρκίνο (χημικώς) είναι 250-300μg Se/ημέρα. (Schrawzer)
Υπεροξειδάση της Γλουταθειόνης
- Το Seείναι βασικό συστατικό της Υ.Γ η οποία έχει 4 άτομα Se στο μόριο της.
- Η Υ.Γ. καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες.